Evliyazade Zeytinyağının Yüzyıllık Mirası: Bir Aile Geleneği
Zeytinyağının İzinde Üç Kuşak
Editor2
0
Evliyazade Zeytinyağının Yüzyıllık Mirası: Bir Aile Geleneği
REKLAM HABER / İZMİR
1886 yılında Evliyazade Şakir Efendi tarafından kurulan Evliyazade Zeytinyağı Fabrikası, Edremit’in ilk Türk zeytinyağı fabrikası olarak tarihe geçti. Şakir Efendi’nin oğlu Evliyazade Necati Bey tarafından yıllarca başarıyla işletilen fabrika, yıkılıp iş merkezine dönüştürüldükten sonra Havran’daki aile işletmesi olan Zarbalızade Fahri Bey Fabrikası’nda üretime devam edildi. Bu köklü miras, torunlar tarafından Ayvalık’a taşınarak günümüzde de yaşatılıyor.
Zeytinyağının İzinde Üç Kuşak
Necati Bey’in vefatının ardından, zeytinyağcılıkla iç içe büyümüş damadı Abdullah Ertem, aile geleneğini devam ettirdi. 2002 yılında fabrika, zeytinliklerin yoğun olduğu Ayvalık’a taşındı. Necati Bey’in torunları, Edremit Evliyazade, Havran Fahri Bey ve Ayvalık Ertemler fabrikalarının mirasını sürdürerek, zeytinyağı üretiminde geleneği modern teknoloji ile buluşturan bir anlayışla yoluna devam ediyor.
Doğallığa ve Kaliteye Adanmışlık
Evliyazade zeytinyağları, aileye ait zeytinliklerde, iyi tarım sertifikasıyla yetiştirilen zeytinlerden üretiliyor. Ayvalık ve Edremit Körfezi'nde yetişen zeytinler, hasat edildikten sonra aynı gün içinde yüksek ısıya maruz kalmadan işleniyor. ISO 22000 güvenlik sertifikalı tesislerde üretilen zeytinyağları, modern İtalyan menşeili kontinü sistem makinelerle sıkılıyor ve sabit ısıda depolanarak kalitesini koruyor.
Zeytinyağı Kültürü ve Aile Geleneği
Evliyazade ailesi için zeytinyağı, sadece bir üretim işi değil, aynı zamanda bir kültür ve yaşam biçimi. Bu kültür, kuşaklar boyunca ailede yaşayan zeytinyağına olan bağlılıkla devam ediyor. Zeytinyağının her derde deva olduğuna inanan aile, tıpkı eski zamanlardaki gibi zeytinyağını bir sağlık kaynağı olarak görüyor ve bu mirası gelecek nesillere aktarıyor.
Evliyazade ailesi, zeytinyağının kutsal bir miras olduğunu düşünüyor ve bu kültürü yaşatmanın bir sorumluluk olduğuna inanıyor. Zeytin ağacının altında oturup geçmiş medeniyetleri birer dost gibi görmek, bu kültürün ayrılmaz bir parçası. Zeytin, tarih boyunca olduğu gibi bugün de Evliyazade ailesi için bir hayat kaynağı olmaya devam ediyor.
