Maydanoz, mutfaklardan eksik olmayan iyi bir garnitür olmasının yanı sıra geleneksel olarak safra taşı, hazımsızlık, böbrek taşı, kabızlık ve ödem atmak için kullanılan şifalı bir bitkidir. Yapraklarından ve köklerinden faydalanılabilen maydanoz, cilt bakımı ve böcek ısırıkları için de kullanılabilmektedir. Mineral ve vitamin bakımından çok zengin bir bitki olan maydanozda A, C, K vitaminleri yanında folat, demir ve kalsiyum bulunur. Antioksidan içeriği yoğun olan maydanoz, kalp sağlığını korur ve tümörlerin gelişmesini engeller. Maydanozun kanamayı arttırma ve düşük riski yaratma özelliklerinden dolayı hamilelikte az tüketmesi önerilmektedir. Ayrıca doktor onayı olmadan herhangi bir hastalığa karşı yoğun maydanoz tüketimi sakıncalı olabilir.

Maydanozun içerdiği besinler ve vitaminler

Maydanoz; provitamin A (betakaroten), K ve C vitaminleri açısından zengindir. Bununla beraber kalsiyum, magnezyum, potasyum ve özellikle folat ve demir içerir. Yapraklarında sağlığa çeşitli faydaları bulunan öjonol, miristisin, apiol gibi uçucu yağlar, apigenin, mirisetin gibi antioksidan flavonoidler, sabit yağlar, protein ve klorofil vardır.

Maydanozun faydaları

Maydanozun kansere faydası

Bitkinin yapraklarındaki miristisin, öjonol gibi uçucu yağlar ve antioksidan flavonoidler vücudu hastalıklara karşı korur. Bu güçlü yağ bileşikleri bağışıklık sistemine yardımcı olarak tümör büyümesini yavaşlatır, oksidatif stresi nötralize ederek kansorojenlerin vücuda zarar vermesini ve vücuttaki kanser hücrelerinin çoğalmasını ve yayılmasını (metastaz) engeller. Mirisetin cilt kanserinde özellikle faydalıdır. Ayrıca apigeninin meme kanserinin neden olduğu tümörlerin boyutunu azaltması üzerine çalışmalar mevcuttur.

Maydanozun kalbe faydası

Folat homosisteini daha zararsız bir moleküle dönüştürerek kalp sağlığının korunmasına yardımcı olur. Folat ısıya karşı hassastır bu nedenle bu amaçla yararlanabilmek için taze maydanoz tüketmeye dikkat etmek gerekir.

Maydanozun sindirime faydaları

Ağır bir yemek sonrası bir tutam taze maydanoz yemek sindirimi kolaylaştırarak, şişkinliği azaltacaktır. Gaz, kabızlık, hazımsızlık, mide bulantısı gibi bir dizi gastrointestinal problemde kullanılır. Ayurveda uygulamalarında banyoda maydanoz yağı kullanılarak karın bölgesine masajla mide problemlerinde rahatlama sağlanır.

Maydanoz, böbrek sağlığı için çok faydalıdır

Maydanoz ödem ve böbrek sağlığına faydaları

Maydanoz diüretiktir. Vücuttaki ödemi atarak üriner sistemi yıkamanıza ve böbreklerin yükünü azaltmanıza yardımcı olur. Bitkinin kökleri de börek taşlarının doğal tedavisinde kullanılmaktadır. İdrar yolu enfeksiyonu tedavisinde kullanılır.

Maydanoz ve diyabet (şeker hastalığı)

Maydanoz ve kemik sağlığı

Maydanoz yüksek K vitamini içeriğiyle, kemik yoğunluğunu korumak, kemik kırıkları ile savaşmak için önemli bir kaynaktır. Günlük yeterli K vitamini düzeyine sadece 10 dal maydanoz tüketerek ulaşabilirsiniz. Ayrıca içerisindeki C vitamini kemiklerin etrafında destek olmak için gerekli kolejenin sentezlenmesinde yardımcı olur.

Maydanoz ve romatizma

Maydanoz romatoid artrit hastalığına karşı da etkilidir. Bitkide bulunan C vitamini ve beta-karoten, artriti kontrol altına almaya ve ağrıyı azaltmaya yardımcı olan anti-inflamatuar özelliklere sahiptir. Maydanoz suyunun veya çayının düzenli olarak tüketilmesi, artrit semptomlarına bağlı olan ürik asit giderimi sürecini hızlandırmaktadır.

Bağışıklık sistemini güçlendirir

Ferah bir nefes sağlar

Bir tutam taze maydanoz ile kötü nefes ve kokuları azaltmak mümkündür. Antibakteriyel özelliği sayesinde ağzımızda kötü nefese sebep olan bakterilerin gelişmesini engeller.

Maydanozun göze faydaları

Maydanozu günlük beslenmemize katarak göz sağlığı için gerekli olan beta karoten ve A vitaminini kazanabiliriz. Beta karoten retina ve korneayı korurken, ayrıca yaşlanma sırasında oluşabilecek katarakt göz, maküler dejenerasyon gibi göz hasarlarına karşı da koruyucudur. Avitamini ise gözleri UV ışınlarına karşı korur.

Maydanozun cilde faydaları

Maydanozun saça faydaları

Yapılan araştırmalar maydanozda bulunan apigenin maddesinin saç dökülmesini engellediğini göstermiştir. Ayrıca içerdiği bakır, saç rengini korumaya yardımcı olur.

Maydanoz zayıflatır mı?

Maydanoz nasıl kullanılır?

Maydanoz yaprakları nasıl kullanılır?

Yemeklerde taze olarak veya kurutulmuş toz halinde, ayrıca salatalarda ve maydanoz çayı yapımında kullanılır.

Kurutulmuş maydanoz nasıl kullanılır?

Kurutulmuş maydanozun besin içeriği de tıpkı taze maydanoz gibi oldukça zengindir. Lezzet vermesi için çorba, pilav, ciğ köfte, balık gibi yemeklerin içine koyulabilir. Ayrıca ızgara et pişirmeden önce ızgaranın üzerine serpilerek oluşabilecek kanserojenlerin önüne geçilebilir. Kış aylarında kuru maydanoz çayı da yapılabilir.

Maydanoz yemeklere nasıl konur?

Maydanoz suyunun faydaları

• Bağışıklık sistemini güçlendirerek hastalıklara karşı koruma sağlar.
• İçerisindeki antioksidan flavonoidler sayesinde kalp sağlığını korumada faydalıdır.
• Sindirim sistemi için faydalıdır.
• Vücuttaki ödemin atılmasına yardımcı olur.
• Ölçülü tüketildiğinde böbrek ve üriner sistem için faydalıdır.
• Demir eksikliğine iyi gelir.
• Cilt ve göz sağlığının korunmasına yardımcı olur.
• Eklem ve kemik sağlığı için faydalıdır.

Maydanoz suyu hazırlanırken nelere dikkat etmeli?

Maydanoz suyu nasıl yapılır?

Yarım demet maydanozu iyice yıkayın ve hasarlı yapraklarını ayıklayın. Üzerine 2 su bardağı (400 ml) su ekleyerek 2-3 dk. kaynatın. 10 dk. kadar demlenmeye bırakın. Ardından içebilirsiniz. Dilerseniz lezzet katmak için limon da ekleyebilirsiniz.

Maydanozlu limonlu çay nasıl yapılır?

Taze maydanoz yapraklarını ve 1 limonun kabuklarını 2 bardak suyun içine koyun. 2-3 dk kaynatın. 5 dk demlendikten sonra süzüp içebilirsiniz.

Maydanozlu limonlu çay

Bol maydanozlu yemek tarifleri

Maydanozlu köfte tarifi (4-5 Kişilik)

Malzemeler:

• 500 gr orta yağlı kıyma
• 1 yumurta
• 2 dilim bayat ekmek içi (ya da 2 kaşık galeta unu)
• 1 iri soğan rendesi
• 1 diş sarımsak (isteğe bağlı)
• 4-5 dal maydanoz, ince kıyılmış
• 1 çay bardağı su (ekmek içi kullanıyorsanız yarım çay bardağı yeter)
  tuz, karabiber, kekik, kimyon

Maydanozlu omlet tarifi (2 Kişilik)

Malzemeler:

• 3 yumurta
• 15 -20 adet maydanoz
• Tuz, karabiber
• 1çorba kaşığı tereyağı

Maydanozlu krep tarifi

Malzemeler:

• 1,5 su bardağı süt
• 1,5 su bardağı un
• 2 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı sıvıyağ
• 1 tutam ince doğranmış maydanoz

Maydanozlu poğaça

Maydanozlu poğaça tarifi

Malzemeler:

• 2 yumurta
• 1 su bardağı süt
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 1 kalıp kaşar peyniri
• 1 demet maydanoz
• 3,5 su bardağı un

Maydanozun zararları ve yan etkileri

• Bazı kişilerde maydanoz, alerjik cilt reaksiyonlarına neden olabilir.
• Çok miktarda maydanoz tüketmek anemi (kansızlık) ve karaciğer veya böbrek problemleri gibi yan etkilere neden olabilir.
• Maydanoz tohumu yağını doğrudan cilde sürmek, cildin güneşe karşı daha fazla hassaslaşmasına ve kızarıklığa neden olabilir.
• Maydanoz kan pıhtılaşmasını yavaşlatabilir. Teoride maydanoz almak kanama bozukluğu olan kişilerde kanama riskini artırabilir.
• Maydanoz kan şekeri seviyesini düşürebilir. Diyabet hastasıysanız maydanoz yediğinizde kan şekerinizi takip etmeyi ihmal etmeyin.
• Kan şekerini düşürme ve kanı sulandırma özellikleri nedeniyle planlanmış bir ameliyattan en az 2 hafta önce maydanoz tüketmeyi bırakın.

Hamilelikte maydanozun zararları